Thạch dừa là món ăn vặt mát lạnh, trong veo và giòn nhẹ, rất phù hợp cho những ngày nắng nóng hoặc khi bạn muốn một món tráng miệng đơn giản nhưng ngon miệng. Không cần kỹ thuật cầu kỳ, chỉ với nước dừa tươi và bột rau câu, bạn hoàn toàn có thể làm ra những miếng thạch thơm thanh, tự nhiên và hoàn toàn không chất bảo quản. Nếu bạn đang muốn tìm cách làm thạch dừa ngon – sạch – an toàn, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết và đầy đủ nhất để bạn áp dụng ngay tại nhà.
Thạch dừa là món gì và vì sao được yêu thích?
Thạch dừa là món thạch được nấu từ nước dừa tươi, có độ giòn nhẹ và vị ngọt thanh đặc trưng. So với các loại thạch pha hương liệu, thạch dừa homemade mang hương vị tự nhiên hơn, mềm nhưng không bở, giòn nhưng không cứng.
Lý do thạch dừa được ưa chuộng:
– Giàu khoáng chất từ nước dừa tươi
– Giải nhiệt nhanh vào những ngày nóng
– Ít calo, phù hợp cho người ăn kiêng
– Dễ kết hợp với chè, trà sữa, sữa chua, trái cây
– Làm nhanh và không cần kỹ thuật phức tạp
Chính vì thế, thạch dừa là món tráng miệng được nhiều gia đình lựa chọn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm thạch dừa giòn ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị:
-
1 lít nước dừa xiêm tươi
-
6g bột rau câu agar (không dùng gelatin)
-
120g đường
-
1 nhúm muối nhỏ
-
100ml nước cốt dừa (nếu muốn tạo vị béo)
-
Khuôn hoặc hộp đựng thạch
Nên ưu tiên nước dừa tươi thay vì nước dừa đóng hộp để thạch có hương thơm tự nhiên và độ trong đẹp mắt.
Cách làm thạch dừa trong veo – giòn ngon
Bước 1: Trộn bột rau câu với đường
Đổ bột rau câu và đường vào chung một tô, trộn đều. Việc trộn trước giúp bột tan nhanh khi đun và không bị vón cục.
Bước 2: Đun nước dừa
Cho nước dừa vào nồi và đun với lửa nhỏ. Khi nước bắt đầu nóng lên, rắc từ từ hỗn hợp bột – đường vào và khuấy đều tay.
Bước 3: Nấu hỗn hợp thạch
Giữ lửa nhỏ để bột tan dần. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, bạn hớt sạch bọt để thạch trong và đẹp.
Bước 4: Đổ khuôn
Tắt bếp, đổ thạch vào khuôn hoặc khay thủy tinh.
Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh 1–2 giờ.
Kết quả: thạch dừa giòn, trong veo và thơm tự nhiên mùi nước dừa.
Cách làm thạch dừa nước cốt dừa – mềm béo nhẹ
Nếu bạn thích thạch dừa có hương vị béo mượt, hãy thử phiên bản hai lớp:
Lớp trong:
– Làm giống công thức cơ bản ở trên
– Đổ ra khuôn rồi đợi se mặt (5–7 phút)
Lớp béo:
– 100ml nước cốt dừa + 200ml nước lọc
– 3g bột rau câu + 40g đường
– Đun sôi nhẹ, hớt bọt
– Đổ nhẹ lên lớp dưới
Thạch hai lớp rất đẹp mắt và dễ ăn.
Biến tấu thạch dừa sáng tạo – ngon hơn cả mua ngoài tiệm
Thạch dừa lá dứa:
Cho nước lá dứa vào nấu để tạo màu xanh pastel và hương thơm dịu.
Thạch dừa trái cây:
Cho xoài – kiwi – dâu cắt hạt lựu vào khuôn rồi đổ thạch lên → đẹp – ngon – dinh dưỡng.
Thạch dừa cà phê:
Thêm một ít cà phê đen vào để tạo lớp thạch nâu nhẹ, hợp người thích vị đậm.
Thạch dừa chanh dây:
Pha thêm nước cốt chanh dây cho vị chua thanh cực lạ miệng.
Bí quyết giúp thạch dừa trong veo – không tách lớp
– Trộn đường + bột agar trước
– Đun lửa nhỏ để bột tan đều
– Hớt bọt kỹ trong quá trình đun
– Không để lớp thứ hai quá nóng khi đổ
– Không cho quá nhiều nước cốt dừa (dễ bị tách lớp)
– Để nguội tự nhiên, không di chuyển khuôn khi thạch chưa đông
Những mẹo nhỏ này giúp thạch dừa đạt độ trong hoàn hảo như mua ngoài tiệm.
Thạch dừa ăn kèm món nào ngon nhất?
– Sữa chua trái cây
– Chè thập cẩm, chè thái
– Trà sữa homemade
– Sinh tố và nước ép
– Đá bào cùng siro trái cây
Thạch dừa kết hợp với những món trên đều tạo cảm giác mát lạnh và dễ chịu.
Thạch dừa bảo quản thế nào cho đúng?
– Để trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh
– Dùng trong 2–3 ngày để giữ độ giòn
– Không để cạnh thực phẩm có mùi mạnh
– Không để đông đá vì thạch sẽ bị bở
Kết luận
Cách làm thạch dừa thực sự rất đơn giản, ai cũng có thể thành công từ lần đầu. Chỉ với nước dừa tươi và bột rau câu, bạn đã có thể tạo nên món tráng miệng thanh mát, trong trẻo và cực kỳ “cuốn”. Đây là món ăn dễ làm, dễ biến tấu và phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
Hãy thử làm ngay hôm nay để cảm nhận độ giòn, mát và thơm tự nhiên mà thạch dừa homemade mang lại!
